Cómo catar vino: consejos para amateurs

Cómo catar vino: consejos para amateurs

Cada vez son más las personas que sienten curiosidad por saber más acerca del mundo del vino y por apreciar sus características y matices cuando disfrutan de una copa de vino, prestando atención a factores como los métodos de elaboración, las variedades de uva o la zona geográfica en la que esta se cultiva. Para ello, es necesario conocer algunos consejos básicos de cata que nos permitan y valorar el vino en su totalidad y, por supuesto, dejar de lado, cualquier tipo de prejuicio o gusto previo que pueda influir en nuestra degustación.

Consejos para hacer una cata

  1. La elección del vino: a la hora de hacer una cata, por amateur que sea, es recomendable elegir vinos de la misma familia, mismo rango de precio, de la misma cosecha y de la misma zona geográfica, pero de dos varietales diferentes: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Mencía, Monastrell, etc.
  2. La temperatura del vino: la temperatura ideal para servir el vino es a 17 grados. Si vemos que la copa se empaña, quiere decir que esté demasiado frío y no resultará demasiado áspero al gusto. Por su parte, el vino blanco, rosado y espumoso sí puede servirse frío, pudiendo oscilar su temperatura entre los 6 y 14 grados.
  3. El tipo de copas: el vino debe servirse en copas de boca cerrada, que ayudan a retener los aromas. Con las copas de boca ancha, los aromas se dispersan y el sabor pierde intensidad.
  4. Catar con la vista: es importante evaluar el aspecto, el color y la intensidad del vino. Por el color se puede determinar la edad del vino, por lo general brillante y azulado en vinos jóvenes, rojo intenso para vinos medios o color teja para los de mayor evolución.
  5. Catar con el olfato: Sin agitar el vino en la copa, se mete la nariz y se huele para localizar los aromas primarios (los propios de la uva, de naturaleza frutal o vegetal). A continuación, se debe agitar la copa levemente para que el contenido entre en contacto con el oxígeno y los aromas secundarios, los que se originan durante el proceso de fermentación, ganen protagonismo. Por último, se debe agitar el vino con más energía para dar paso a los aromas terciarios, que se desarrollan durante y después de la crianza del vino y pueden ser de tipo animal, vegetal, torrefactos, frutos secos…
  6. Cata con el gusto: El ataque son las primeras sensaciones que percibimos cuando el vino llega a la boca. Con la lengua lo pasamos de un lado al otro y tratamos de apreciar los cuatro sabores básicos: salado, dulce, ácido y amargo. Un vino redondo es aquel que logra el equilibro perfecto entre los cuatro. Posteriormente, se pasa a analizar la textura, siendo la suavidad o untuosidad como factores positivos, o astringencia y rugosidad como negativos. También es preciso analizar la vía retronasal, que consiste en expulsar el aire por la nariz una vez hemos dado un sorbo. Si percibimos las mismas características, se trata de un vino de larga retronasal. Por último, hay que evaluar el sabor final que ha dejado el vino. Según la persistencia de ese final se puede hablar de un vino corto (si dura menos de dos segundos), mediano, largo, incluso muy largo (entre nueve y doce segundos).

Con estos pequeños consejos podrás empezar a introducirte en el mundo de la cata y empezar a apreciar todos los matices de los vinos de nuestro catálogo.

Cinco bodegas para visitar en España

Cinco bodegas para visitar en España

Ahora que vivimos en tiempos del COVID-19, el turismo nacional está siendo la opción elegida por cada vez más españoles a la hora de pasar sus vacaciones de verano. Sin embargo, existe un turismo al alza que cada año gana más adeptos: el turismo enológico. Como no podía ser de otra manera, en Mosela conocemos algunas bodegas que no te dejarán indiferente.

Hay una gran lista de ellas para poder visitar en España pero, sin duda, una de las principales rutas enológicas es la Ruta del Vino Ribera del Duero, con más de 100 kilómetros que se extienden por las provincias de Segovia, Soria, Valladolid y Burgos; con muchas bodegas articuladas por el río Duero.

Se trata de la primera bodega en la Ribera y quizá la más conocida de la zona, ubicada en la localidad de Peñafiel, un lugar idílico para los amantes del vino ya que en el castillo de Peñafiel se encuentra el Museo del Vino.

En la localidad Vallisotelana de Pesquera de Duero, un enclave privilegiado de la Ribera del Duero, a escasos diez minutos del Castillos de Peñafiel.

Un lugar clave para el enoturismo más actual, donde disfrutar de un entorno familiar que permite conocer en primera persona los misterios de la elaboración del vino combinando los métodos más tradicionales con las nuevas tecnologías, además de degustarlos mientras contemplas el río Duero.

Catalogadas como el edificio con mejor diseño de Europa, un símbolo de vanguardia y futuro, labor del arquitecto Norman Foster.

Con más de 150 hectáreas de viñedos situados en la provincia de Burgos, que te ofrecen poder degustar sus vinos dentro de una construcción realmente visual y bonita en forma de estrella.

En la localidad de Castillo de Duero desde donde poder apreciar una excelente panorámica de la ribera del rio Duero y los viñedos que la rodean.

Una bodega de estilo minimalista, moderna y funcional.

Su gran atractivo son las experiencias clásicas, sensoriales y a medida que ofrece a los turistas, ideales para conocer la bodega y el proceso de elaboración de sus vinos con cata, degustación de tapas o comida en su Restaurante Cepa 21.

En la localidad Vallisotelana de Curiel de Duero, donde se busca la excelencia a través de la combinación de tradición e innovación teniendo en cuenta la sostenibilidad del medio ambiente. Sus vinos son el resultado de un viñedo ecológico.

Te permiten seguir el proceso de elaboración de los vinos desde la recogida a mano de la uva hasta el embotellamiento, además de ofrecer la posibilidad de conocer las viñas y la bodega en visitas organizadas que pueden ser a caballo para una mayor comodidad y que incluyen catas de los vinos.

 

 

 

¿Qué sabes sobre el vino ecológico?

¿Qué sabes sobre el vino ecológico?

En los últimos años, el vino ecológico ha empezado a hacerse con su hueco cada vez más relevante en la industria vinícola de España, así como de muchos otros países.

Se trata de un producto caracterizado por poner en práctica acciones sostenibles a lo largo de sus distintas etapas de elaboración, desde el cultivo de la uva hasta la bodega y el objetivo de las empresas que apuestan por este producto es promover la agricultura ecológica, es decir, aquella respetuosa con el medio ambiente y los entornos donde se elabora el vino.

Por otra parte todo vino ecológico, debe contar con un certificado, por lo que es obligatorio que lleven una etiqueta que certifique su compromiso medioambiental junto a las prácticas sostenibles.

¿Sabrías diferenciar un vino ecológico de uno tradicional?

 Lo que realmente hace distinto al vino ecológico es que se lleva un control durante toda la cadena productiva, no solo en el cultivo:

  • Se utilizan abonos naturales para los viñedos.
  • Prohibido el empleo de la uva dañada en el proceso de vendimia.
  • Las parcelas de cultivo no llevan agrotóxicos ni añadidos químicos.
  • No se utiliza maquinaria, todo el proceso es manual.
  • Durante la clarificación los niveles de carbono son mínimos.
  • Los tapones de las botellas son de corcho natural.
  • Las etiquetas deben especificar de forma clara los ingredientes del vino y su proceso de elaboración.

¿Qué vino ecológico te recomendamos?

En Mosela se nos ocurren algunas recomendaciones que no te dejarán indiferente, sacadas de nuestro catálogo:

  • Marqués de Riscal Sauvignon: vino blanco de la D.O.Rueda elaborado por la Bodega de Riscal; un vino monovarietal de la variedad francesa Sauvignon Blanc. La uva proviene de viñedos cuya edad media supera los 25 años. Un vino complejo para la nariz con notas de hierba fresca, un fondo mineral que le da personalidad y abundante fruta fresca como cítricos, piña o melón. En boca deja una sensación fresca y aromática de final limpio y persistente.
  • Caraballas: vino blanco de la D.O.Rueda elaborado por Finca Caraballas, una bodega situada en Medina del Campo. En nariz se presenta complejo pero muy refinado en sus formas recordando a las compotas caseras de las abuelas, a piña madura, hierba recién cortada y talco; todo perfectamente empastado y armonizado por un fondo de cáscara de cítrico.
  • Vino espumoso Petit Albet: un cava clásico del Penedés, fruto de las tres variedades autóctonas ( Macabeo, Xarel-lo y Parellada). Refrescante con burbuja gruesa y espumosa además de una acidez muy viva y penetrante.

¿Quieres saber más sobre estos vinos? Ponte en contacto con nosotros y te atenderemos.

 

5 vinos para practicar el chateo en terrazas

5 vinos para practicar el chateo en terrazas

El buen tiempo empieza a llegar justo en el momento en el que el descofinamiento se materializa y podemos salir a disfrutar de la compañía de nuestros familiares y amigos en las terrazas. Aunque parece que aún debemos esperar un poco más para poder recuperar el normal funcionamiento de los bares y restaurantes, nada nos impide practicar el chateo al aire libre, esa tradición tan española de beber pequeños vasos de vino de bar en bar. Para que puedas disfrutar de la variedad de caldos distintos, pero todos con gran potencial, en Mosela hemos preparado estas cinco recomendaciones que no te dejarán indiferente;

  • Montenovo: El vino blanco Montenovo elaborado con 100% uva godello por las Bodegas Valdesil, pertenece a la D.O. Valdeorras. Es un vino muy expresivo en nariz, con predominio de aromas florales, hierba verde fresca y anís silvestre, paso agradable en boca, entrada amplia, untuoso con acidez justa y perfecto equilibrio.
  • Condes de Albarei: Vino monovarietal elaborado con los mejores mostos flor obtenidos a partir de uva albariño procedente del valle de Salnes. 100% uva Albariño. En nariz presenta una intensidad media-alta, con aromas florales y matices de frutas blancas. Se trata de un aroma limpio y elegante. En boca, el vino es fresco, amplio, redondo y con una marcada persistencia aromática.
  • Tombú: Vino rosado elaborado exclusivamente con uva Prieto Picudo por la bodega Dominio Dostares bajo la D.O. V.T. Castilla y León. Tombú es un rosado fresco y aromático que pasa por barrica, algo poco habitual en estos vinos, para dar como resultado un vino muy especial con el que disfrutar de las altas temperaturas.
  • Arienzo:  El vino tinto Marqués de Arienzo Crianza, de Bodegas Herederos del Marqués de Riscal, está elaborado a partir de la selección de las mejores uvas de las variedades tempranillo. Vino fresco, frutal con agradable entrada en boca, recordando frutos rojos entremezclados con aromas de la madera, a coco y vainilla. Amplio en boca, persistente, y con carácter.
  • Baltos: Vino tinto criado en Barricas de roble francés y barricas de roble americano elaborado únicamente con la variedad de uva Mencía por la bodega Dominio de Tares en la D.O. Bierzo. Presenta un intenso color violáceo con nariz fresca de frutos negros salvajes, recuerdos de regaliz, grafito e hinojo. Con boca equilibrada y fresca.

¿Quieres saber más? ¿Quieres incorporar alguno de estos vino a la carta de tu establecimiento? Ponte en contacto con nosotros y te atenderemos.

Cinco vinos del catálogo de Mosela para pedir a domicilio

Cinco vinos del catálogo de Mosela para pedir a domicilio

Con el confinamiento, nos hemos obligado a renunciar a gran parte de nuestras aficiones y a adaptar nuestras rutinas y costumbres a estas difíciles circunstancias. Sin embargo, disfrutar de un buen vino, aunque sea en el sofá de casa, aún es posible. En Mosela hemos habilitado el servicio a domicilio de los vinos de nuestro catálogo para que puedas seguir degustando algunos de los mejores caldos en la comodidad y seguridad de tu hogar. A pesar de que contamos con una amplia selección de vinos a la venta, en este post te proponemos 5 recomendaciones que seguro harán tus delicias. Tres tintos y dos blancos:

  • Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2016: Se trata de un vino de intenso color rubí con aromas de fruta negra confitada, recuerdos de regaliz, clavo y frutos secos tostados. Con cuerpo equilibrado, delicado y final persistente.  Fermentado con su propia levadura salvaje y criado durante 9-12 meses en barricas de roble francés y americano con 12 meses extra en botella.
  • Marqués de Riscal XR, Rioja, 2015:  un vino ‘Extra Rouge’, que supone un paso más allá, tanto en calidad como en lo que respecta a la categoría clásica de envejecimiento indicada en su nombre. Su selecto origen, los mejores viñedos de tempranillo y graciano de Elciego y una elaboración minuciosa y precisa, con 26 meses de crianza en barricas de roble americano, le convierten en uno de los vinos top de la centenaria firma de Rioja Alavesa.
  • Viña Sastre Roble, Ribera del Duero, 2018: Viña Sastre Roble es un tinto con potencia y complejidad en el que predominan los aromas varietales con puntas ligeramente torrefactas como consecuencia de su crianza. Bien integrado, agradable y fácil de beber.
  • Montenovo, Valdeorras, 2019: El vino básico para descubrir los godellos de Valdeorras, como blancos gallegos con gran volumen en boca. Una elaboración que ofrece frescura y carácter varietal para su disfrute inmediato. La combinación de suelos arenosos y de granito hace de este godello un vino moderno, fresco y fácil de beber.
  • Condes de Albarei, Rías Baixas, 2019: Condes de Albarei 2019 es el vino base de esta bodega, situada en la zona de Valle del Salnés dentro de la DO Rías Baixas. Se elabora a partir de Albariño, variedad reina de la zona, con más de 20 años de edad sobre suelos poco profundos, arenosos y ligeramente ácidos, propiedad de la bodega Condes de Albarei.

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